中央廚房項(xiàng)目

產(chǎn)品基本信息

品牌與產(chǎn)地

品牌：佳林JOLINMFG

產(chǎn)地：遼寧省大連市金普新區(qū)擁政街道夏金線67號(hào)

核心功能

• 提供從米飯蒸煮、菜肴烹制到分份售賣的全流程中央廚房解決方案

• 集成米飯生產(chǎn)線、自動(dòng)炒鍋生產(chǎn)線、自動(dòng)售飯機(jī)、連續(xù)式洗鍋機(jī)等核心設(shè)備

• 實(shí)現(xiàn)餐飲生產(chǎn)的高度自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)?；?，大幅提升出餐效率與食品安全水平

• 適用于連鎖餐飲、團(tuán)餐、學(xué)校、醫(yī)院、工廠等需要大規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化供餐的場(chǎng)景

技術(shù)特點(diǎn)

• 模塊化集成：將烹飪、分裝、清洗等不同工藝段集成為協(xié)同工作的生產(chǎn)線，支持定制化組合。

• 智能化控制：采用PLC與觸摸屏控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)配方管理、工藝參數(shù)設(shè)定、生產(chǎn)數(shù)據(jù)記錄與追溯。

• 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)：通過精確的溫控、時(shí)控與投料控制，保證每批次產(chǎn)品口味與品質(zhì)穩(wěn)定統(tǒng)一。

• 高效節(jié)能：設(shè)備設(shè)計(jì)注重?zé)嵝逝c能源循環(huán)利用（如蒸汽回收），降低運(yùn)營成本。

• 靈活擴(kuò)展：生產(chǎn)線可根據(jù)產(chǎn)能需求進(jìn)行模塊化增減，適應(yīng)業(yè)務(wù)發(fā)展。

應(yīng)用領(lǐng)域

連鎖餐飲企業(yè)中央廚房、機(jī)關(guān)單位/學(xué)校/醫(yī)院/企業(yè)食堂的團(tuán)餐供應(yīng)中心、大型食品加工廠的熟食車間、外賣預(yù)制菜生產(chǎn)中心、鐵路/航空配餐公司等。

產(chǎn)品參數(shù)

詳細(xì)參數(shù) (以典型配置為例)

子系統(tǒng)/設(shè)備	技術(shù)參數(shù)/說明	備注
整體項(xiàng)目
項(xiàng)目類型	中央廚房整體解決方案	支持從設(shè)計(jì)、制造到安裝調(diào)試的交鑰匙工程
核心模塊	米飯生產(chǎn)線、自動(dòng)炒鍋線、自動(dòng)售飯機(jī)、連續(xù)式洗鍋機(jī)、配套輸送線及控制系統(tǒng)	可根據(jù)需求選配或定制其他模塊
米飯生產(chǎn)線
處理能力	可根據(jù)需求定制，如 1000-10000 人份/小時(shí)
包含設(shè)備	自動(dòng)米倉、計(jì)量淘米機(jī)、米飯蒸煮線、松飯機(jī)、保溫售飯臺(tái)等
控制方式	全自動(dòng)PLC控制，可設(shè)定浸泡、蒸煮時(shí)間
自動(dòng)炒鍋生產(chǎn)線
炒鍋數(shù)量與容量	可定制，如 4-12口鍋，單鍋容量50L-200L
加熱方式	燃?xì)?、蒸汽、電磁加熱可選
攪拌方式	自動(dòng)攪拌，轉(zhuǎn)速可調(diào)
出料方式	氣動(dòng)/液壓傾鍋出料，配合輸送帶
自動(dòng)售飯機(jī)
分飯工位	多工位設(shè)計(jì)，可同時(shí)分裝飯和多種菜肴
分裝精度	米飯和菜肴份量可精確設(shè)定與控制
出餐速度	可達(dá) 1000-1200 份/小時(shí)
連續(xù)式洗鍋機(jī)
清洗能力	可連續(xù)清洗炒鍋、湯桶等大型廚具
清洗流程	預(yù)洗、主洗、漂洗、消毒、烘干（可選）
通用參數(shù)
電源	380V三相五線制，50Hz	具體功率根據(jù)配置而定
氣源	0.6-0.8MPa 潔凈干燥壓縮空氣	需客戶自備
主要材質(zhì)	接觸食品部分為304不銹鋼，機(jī)架為碳鋼噴塑或不銹鋼	符合食品衛(wèi)生要求
控制方式	中央控制室+現(xiàn)場(chǎng)觸摸屏，可實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)與單機(jī)操作

注意事項(xiàng)

• 前期規(guī)劃至關(guān)重要：中央廚房是復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需提前明確產(chǎn)品品類、產(chǎn)能規(guī)劃、工藝流線、車間布局（潔凈區(qū)、生熟區(qū)分離）及水電汽能耗需求。

• 廠房與基建要求：需提供符合食品生產(chǎn)規(guī)范的車間（如地坪排水、墻面天花、通風(fēng)排煙），并確保足夠的層高、承重和能源（電、燃?xì)?、蒸汽、水）接口?/p>

• 食材與工藝標(biāo)準(zhǔn)化：自動(dòng)化設(shè)備對(duì)食材規(guī)格（如切配尺寸）和工藝配方有較高要求，需建立相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。

• 操作與維護(hù)團(tuán)隊(duì)：需配備經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的操作人員和設(shè)備維護(hù)工程師。

• 符合法規(guī)：項(xiàng)目設(shè)計(jì)需符合國家關(guān)于食品安全生產(chǎn)的相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

應(yīng)用與建議

購買建議

適用場(chǎng)景評(píng)估

• 大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化供餐：日均供餐量超過2000份，且對(duì)口味穩(wěn)定性、出餐速度、人力成本控制有較高要求的單位。

• 連鎖餐飲擴(kuò)張：計(jì)劃建立或升級(jí)中央廚房以支持多家門店配送的連鎖餐飲品牌。

• 團(tuán)餐市場(chǎng)拓展：面向企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等提供團(tuán)餐服務(wù)，需要提升產(chǎn)能和食安管控水平的運(yùn)營商。

• 現(xiàn)有廚房升級(jí)：傳統(tǒng)廚房希望進(jìn)行自動(dòng)化、智能化改造，以應(yīng)對(duì)人力短缺和成本上升。

專業(yè)參數(shù)考量

• 產(chǎn)能規(guī)劃：基于當(dāng)前需求及未來3-5年增長預(yù)期，確定各條生產(chǎn)線（米飯、菜肴）的小時(shí)產(chǎn)能和班次規(guī)劃。

• 菜單與工藝分析：詳細(xì)列出計(jì)劃生產(chǎn)的菜品，分析其烹飪工藝（炒、煮、蒸、炸），以確定所需的設(shè)備類型和配置。

• 自動(dòng)化程度：明確哪些環(huán)節(jié)必須全自動(dòng)（如米飯線），哪些可以半自動(dòng)或人工輔助，以平衡投資與效益。

• 能耗與排放：評(píng)估蒸汽、燃?xì)?、電力消耗，以及油煙、污水排放處理方案，確保符合環(huán)保要求。

系統(tǒng)集成需求

• 工藝流線設(shè)計(jì)：規(guī)劃從原料入庫、加工、烹飪、分裝、速冷到配送的完整物流與人流動(dòng)線，避免交叉污染。

• 智能化管理：考慮是否集成MES（制造執(zhí)行系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)配方管理、生產(chǎn)排程、物料追溯、成本核算等功能。

• 輔助系統(tǒng)對(duì)接：與凈水、污水處理、油煙凈化、空調(diào)通風(fēng)、冷鏈倉儲(chǔ)等輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)需同步進(jìn)行。

價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)

價(jià)格特性：中央廚房項(xiàng)目為高度定制化的“交鑰匙”工程，價(jià)格差異巨大，從數(shù)十萬到數(shù)千萬元不等，需根據(jù)具體方案核算。

價(jià)格主要影響因素：

• 產(chǎn)能規(guī)模：供餐份數(shù)是決定設(shè)備數(shù)量與規(guī)格的核心因素。

• 自動(dòng)化程度：全自動(dòng)生產(chǎn)線與半自動(dòng)/人工輔助線的成本差距顯著。

• 設(shè)備配置與選型：核心設(shè)備（如炒鍋）的型號(hào)、品牌、材質(zhì)（全不銹鋼成本更高）、加熱方式等。

• 非標(biāo)定制內(nèi)容：為特殊菜品或工藝定制的專用設(shè)備。

• 包含的服務(wù)范圍：是否包含工藝設(shè)計(jì)、廠房裝修指導(dǎo)、管道工程、安裝調(diào)試、人員培訓(xùn)等。

合作模式：通常采用項(xiàng)目總承包模式，經(jīng)過需求溝通、方案設(shè)計(jì)、報(bào)價(jià)、簽約后，進(jìn)行制造、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收。付款方式按項(xiàng)目節(jié)點(diǎn)分期支付。

服務(wù)與保障

• 售前服務(wù)：提供免費(fèi)的需求分析、現(xiàn)場(chǎng)勘查、初步工藝方案與布局規(guī)劃。

• 設(shè)計(jì)服務(wù)：提供詳細(xì)的工藝流程圖、設(shè)備布局圖、水電汽點(diǎn)位圖等施工設(shè)計(jì)文件。

• 制造與交付：在自有工廠完成設(shè)備制造、預(yù)組裝和測(cè)試，并按期交付。

• 安裝調(diào)試：派遣項(xiàng)目經(jīng)理和技術(shù)工程師團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)安裝、進(jìn)行設(shè)備調(diào)試和聯(lián)動(dòng)試運(yùn)行。

• 培訓(xùn)服務(wù)：對(duì)客戶的操作、維護(hù)、管理人員進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)。

• 售后服務(wù)：

• 質(zhì)保期：整體項(xiàng)目驗(yàn)收合格后，提供12-18個(gè)月的質(zhì)保期。

• 響應(yīng)支持：提供7x24小時(shí)電話支持，緊急故障承諾24-72小時(shí)內(nèi)響應(yīng)（視距離而定）。

• 定期維護(hù)：提供有償?shù)亩ㄆ诒ｐB(yǎng)與檢修服務(wù)。

• 備件供應(yīng)：長期供應(yīng)設(shè)備備品備件。

使用說明書

• 單機(jī)操作與維護(hù)手冊(cè)：每臺(tái)設(shè)備獨(dú)立的操作規(guī)程、點(diǎn)檢表、故障代碼表。

• 系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)操作手冊(cè)：整個(gè)中央廚房生產(chǎn)線啟停、聯(lián)動(dòng)、模式切換的規(guī)程。

• PLC程序與電氣圖紙：供專業(yè)維修人員使用的技術(shù)資料。

• 工藝參數(shù)手冊(cè)：針對(duì)不同菜品的標(biāo)準(zhǔn)烹飪程序（溫度、時(shí)間、轉(zhuǎn)速等）設(shè)定指南。

聯(lián)系方式

銷售熱線：13322288239（微信同步）、0411-39952788

總機(jī)電話：0411-87677491、0411-87673797

地址：遼寧省大連市金普新區(qū)擁政街道夏金線67號(hào)

郵箱：ybl@dljialin.com

企業(yè)QQ：958562999

公司簡介：大連佳林設(shè)備制造有限公司成立于2003年，不僅是智能物流裝備供應(yīng)商，也是餐飲食品自動(dòng)化領(lǐng)域的解決方案提供商。公司憑借在自動(dòng)化領(lǐng)域的深厚積累，能夠?yàn)榭蛻籼峁囊?guī)劃、設(shè)計(jì)、制造到服務(wù)的中央廚房整廠自動(dòng)化交鑰匙工程。